أفخاذ دجاج مع صلصة كريمية بالفطر والسبانخ

الدجاج:

• 400 جم أفخاذ دجاج بدون عظم أو جلد

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 1.5 ملعقة كبيرة (21 جم) زيت زيتون

• 1 فص ثوم، مفروم (3 جم)

• 1/2 ملعقة صغيرة (1 جم) أوراق زعتر طازجة

صلصة الفطر الكريمية:

• 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زبدة

• 100 جم فطر، مقطع إلى شرائح

• 1/2 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً (15 جم)

• 1 فص ثوم، مفروم (3 جم)

• 60 مل مرق دجاج

• 60 مل كريمة الخفق

• 1 ملعقة كبيرة (14 جم) جبنة بارميزان مبشورة

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 1/2 ملعقة صغيرة (1 جم) أوراق زعتر طازجة

• 1/2 ملعقة كبيرة (8 مل) عصير ليمون

السبانخ:

• 100 جم سبانخ طازجة

• 1/2 ملعقة كبيرة (7 جم) زبدة

• ملح وفلفل حسب الذوق

تحضير الدجاج:

• تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل من الجانبين.

• سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية.

• أضف أفخاذ الدجاج إلى المقلاة واطبخها لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.

• أخرج الدجاج من المقلاة واتركه جانبًا.

تحضير صلصة الفطر الكريمية:

• في نفس المقلاة، أضف الزبدة واتركها تذوب.

• أضف شرائح الفطر واطبخها حتى تخرج رطوبتها وتتحمر، حوالي 5 دقائق.

• أضف البصل والثوم واطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتهما.

• أضف مرق الدجاج وحرّك القاع لإزالة أي بقايا ملتصقة.

• أضف كريمة الخفق، جبنة البارميزان، الملح، الفلفل، والزعتر. حرّك لتتجانس واتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.

• أضف عصير الليمون واضبط التوابل إذا لزم الأمر.

تحضير السبانخ:

• في مقلاة منفصلة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة.

• أضف السبانخ الطازجة واطبخها حتى تذبل، حوالي 2-3 دقائق.

• تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

التقديم:

• أعد أفخاذ الدجاج إلى المقلاة مع صلصة الفطر الكريمية. دعها تسخن لبضع دقائق.

• قدّم أفخاذ الدجاج مغطاة بصلصة الفطر الكريمية، مع السبانخ المشوحة بجانبها.