داوود باشا مع أرز الزهرة

المكونات (تكفي لشخصين):

لحم الكفتة:

• 300 جم لحم مفروم، نستخدم التوزيع التالي:

  • 40% (120 جم) لحم بقري مفروم

  • 40% (120 جم) لحم غنم مفروم

  • 20% (60 جم) دهن غنم

• 1/2 بصلة متوسطة الحجم (80 جم)، مفرومة ناعماً

• 1/2 كوب (30 جم) بقدونس مفروم ناعماً

• 5 جم ملح البحر

• 5 جم فلفل أسود مطحون

• 2 جم بهارات مشكلة أو بهارات كفتة

الصلصة:

• 1/2 فليفلة خضراء (90 جم)، مفرومة

• 1/2 بصلة (90 جم)، مفرومة

• 40 جم معجون طماطم

• 300 مل ماء مع مكعب ماجي (دجاج) أو أعشاب

أرز زهرة:

• 400 جم زهرة

• 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زبدة

• ملح حسب الذوق

• رشة فلفل أسود

تحضير مزيج اللحم:

• في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري المفروم، اللحم الغنم المفروم، دهن الغنم، البصل المفروم، البقدونس، ملح البحر، الفلفل الأسود المطحون، والبهارات المشكلة.

• اخلط جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.

تشكيل كرات اللحم:

• خذ أجزاء صغيرة من مزيج اللحم وشكلها على هيئة كرات بحجم كرة الغولف.

طهي كرات اللحم:

• سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر.

• اطبخ كرات اللحم على دفعات، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تتحمر من جميع الجوانب وتنضج بالكامل، حوالي 10-12 دقيقة.

• أخرج كرات اللحم من المقلاة واتركها جانبًا.

تحضير الصلصة:

• في نفس المقلاة، أضف الفليفلة الخضراء المفرومة والبصل المفروم. قلّب حتى تنعم الخضروات، حوالي 5 دقائق.

• أضف معجون الطماطم وحرّك حتى تمتزج المكونات.

• أضف الماء مع مكعب ماجي أو الأعشاب واتركه يغلي بلطف.

• أعد كرات اللحم إلى المقلاة واتركها تغلي في الصلصة لمدة 10 دقائق إضافية لتتجانس النكهات.

تحضير أرز الزهرة:

• ابشر الزهرة أو اطحنه في معالج الطعام حتى يشبه الأرز.

• في مقلاة كبيرة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف أرز الزهرة وقلّبه لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.

• تبّل بالملح ورشة من الفلفل الأسود.

التقديم:

• قدّم كرات الكفتة مع الصلصة فوق أرز الزهرة. زينه بالبقدونس الإضافي إذا رغبت