كيتو ستروغانوف اللحم مع نودلز الملفوف

المكونات (تكفي لشخصين):

ستروغانوف اللحم:

• 220 جم شرائح رفيعة من لحم السيرليون أو الفيليه

• 75 جم (250 مل) فطر، مقطع إلى شرائح

• 40 مل مرق لحم

• 65 مل كريمة حامضة

• 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زبدة، مقسمة

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 20 جم بصل أحمر (نصف بصل صغير)، مفروم

• 1/4 ملعقة كبيرة (4 جم) معجون طماطم

نودلز الملفوف:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة

• 180 جم ملفوف أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة

• ملح وفلفل حسب الذوق

• 1 ملعقة كبيرة ماء

تحضير ستروغانوف اللحم:

• في مقلاة كبيرة، ذوّب ثلثي الزبدة على نار متوسطة-عالية. أضف الفطر وتبّله بالملح والفلفل. قلّب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، لمدة حوالي 5 دقائق، ثم انقل الفطر إلى وعاء.

• جفف اللحم وتبّله بالملح والفلفل. أضف اللحم إلى المقلاة الساخنة واطبخه حتى يتحمر، حوالي 5 دقائق. انقل اللحم إلى الوعاء مع الفطر.

• أضف باقي الزبدة إلى المقلاة وقلّب البصل حتى يصبح شفافًا. اخفق معجون الطماطم مع المرق واترك الخليط يغلي بلطف.

• في وعاء متوسط، امزج الكريمة الحامضة مع حوالي نصف كوب من المرق، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف هذا الخليط إلى المقلاة وحرّك.

• أعد الفطر واللحم، مع العصائر المتراكمة، إلى المقلاة وحرّك لتجمع المكونات.

تحضير نودلز الملفوف:

• في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّب الزبدة. أضف الملفوف، الملح، الفلفل، والماء.

• خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطبخ حتى يلين الملفوف. قدّم النودلز مع ستروغانوف اللحم فوقها.