ستيك بالثوم والفطر

الستيك:

• 120 جم شريحة سيرليون أو فيليه

• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

• 1 فص ثوم مفروم

• ملح البحر

الفطر:

• 120 جم فطر أبيض، مقطع إلى شرائح

• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

• 1 فص ثوم مفروم

• ملح البحر

الطبق الجانبي:

• 1/2 أفوكادو (80 جم) مقطع إلى شرائح

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

• ملح وفلفل حسب الذوق

1. تأكد من أن الستيك في درجة حرارة الغرفة وجاف، استخدم منشفة ورقية لتجفيفه.

2. في وعاء صغير، اخلط الزبدة والثوم (للستيك) ووزع نصف المزيج على جانب واحد من الستيك. رش بالملح.

3. سخّن الشواية أو المقلاة على حرارة عالية وانتظر حتى يبدأ الدخان في الظهور.

4. ضع الستيك في المقلاة أو الشواية بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة إلى الأسفل واطبخه لمدة 4-5 دقائق حتى يتحمر (لدرجة الطهي نادرة).

5. للطهي متوسط النضج: اطبخ لمدة 3-5 دقائق إضافية (درجة الحرارة الداخلية 55 درجة مئوية).

6. للطهي متوسط بالكامل: اطبخ لمدة 5-7 دقائق إضافية (درجة الحرارة الداخلية 60 درجة مئوية).

7. للطهي جيداً: اطبخ لمدة 8-10 دقائق (درجة الحرارة الداخلية 65 درجة مئوية).

8. يعتمد ذلك على شريحة ستيك بسماكة حوالي 3.5 سم. قد يختلف الوقت حسب سماكة شريحتك!

9. افرك المزيج المتبقي من الزبدة على الجانب العلوي، ثم اقلبه واطبخه حتى تصل إلى النضج المطلوب. أزل الستيك من النار، غطه واتركه يرتاح بينما تطبخ الفطر.

10. اخلط الفطر، الزبدة المذابة، الثوم ورشة من الملح في وعاء، ثم أضفهم إلى المقلاة وقلبهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.

11. أضف عصير الليمون والملح والفلفل إلى شرائح الأفوكادو.

التقديم:

• قدم الفطر المطبوخ فوق الستيك مع شرائح الأفوكادو كطبق جانبي.