برجر كيتو "سماش" مع غواكامولي والملفوف المحمّص

سماش برجر:

• 150 جم لحم بقري مفروم، يفضل أن يكون (80% لحم، 20% دهن)

• ملح وفلفل أسود مطحون

الملفوف المحمّص:

• 80 جم كرنب أخضر

• 1 ملعقة صغيرة (3 جم) زيت زيتون

• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق

الغواكامولي:

• 1/2 (50 جم) أفوكادو ناضج

• 1/3 ملعقة كبيرة (5 جم) زيت زيتون

• 10 جم بصل أبيض مفروم ناعماً

• عصرة ليمون

• 15 جم بندورة مفرومة

• 10 مل (1 جم) كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

• ملح وفلفل حسب الذوق

1. قسّم اللحم المفروم إلى كرتين لكل حصة، بوزن 75 جم لكل كرة.

2. سخّن مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا.

3. ضع كرات اللحم في المقلاة واضغط عليها باستخدام مكبس الشواية، الملعقة، أو قاع كوب حتى تصبح بسماكة أقل من 1 سم.

4. تبّل بكمية سخية من الملح والفلفل.

5. اقلب البرجر بعد حوالي دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح بنيًا ويمتلك قشرة ذهبية.

طريقة تحضير الملفوف المحمّص:

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.

2. قطع الملفوف الأخضر إلى شرائح طويلة وأزل الجذر السميك في المنتصف.

3. قطّع الشرائح إلى قطع صغيرة بحجم حوالي 3 سم وضعها على صينية خبز أو في طبق كبير.

4. تبّل بالملح والفلفل ورش زيت الزيتون.

5. اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحمص الملفوف.

طريقة تحضير الغواكامولي:

1. قشّر الأفوكادو وقطّعه إلى قطع صغيرة. أضف زيت الزيتون واهرسه بالشوكة.

2. أضف البصل، عصير الليمون، البندورة، الكزبرة، وبودرة الثوم.

3. تبّل بالملح والفلفل وامزج حتى تتجانس المكونات.