ملوخية بالدجاج مع أفوكادو جانبي

المكونات (تكفي لشخصين):

• 250 جم ملوخية (أوراق الجوت)، مفرومة ناعماً (طازجة أو مجمدة)

• 2 أفخاذ دجاج أو 250 جم صدور دجاج بدون جلد أو عظم

• 500 مل مرق دجاج

• 1/2 بصلة كبيرة (80 جم)، مقطعة إلى نصفين

• 2 فصوص ثوم، مفرومة

• 1/2 ملعقة كبيرة (3 جم) كزبرة مطحونة

• 1 ملعقة كبيرة (14 جم) زيت زيتون

• 40 جم كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً

• 1/2 ملعقة صغيرة (1.5 جم) كمون مطحون

• 1 ورقة غار

• ملح وفلفل حسب الذوق

• عصير نصف ليمونة (للتقديم)

• 1/2 أفوكادو (80 جم)، على الجانب

تحضير الدجاج:

1. في قدر متوسط، ضع الدجاج، نصف البصل، ورقة الغار، الملح، والفلفل. غطِّ بالماء واتركه يغلي. خفف الحرارة واتركه ينضج حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، حوالي 30-35 دقيقة.

2. أخرج الدجاج من المرق واتركه ليبرد قليلاً، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة الحجم. احتفظ بمرق الدجاج.

تحضير الملوخية:

1. في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته، حوالي 1-2 دقيقة.

2. أضف الكزبرة المطحونة والكمون، وحرّك لمدة دقيقة إضافية.

3. صب مرق الدجاج المحفوظ واتركه يغلي على نار هادئة.

4. أضف الملوخية المفرومة إلى المرق وحرّكها جيدًا. اتركها تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الملوخية طرية.

التجميع والتتبيل:

1. أضف قطع الدجاج إلى خليط الملوخية وحرّك لتتجانس المكونات. اتركها تنضج لمدة 5 دقائق إضافية لتسخن جيدًا.

2. أضف الكزبرة الطازجة المفرومة واضبط التوابل بإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

التقديم:

• قدّم الملوخية ساخنة، مع عصير الليمون على الوجه قبل التقديم.

• قدمها مع نصف أفوكادو على الجانب، مع عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل.